Alle lørdage, hvor vi ikke havde andre planer, så stod menuen på hjemmelavet pizza. 4 pizzaer – nok til 3-4 personer Flip them around so that the tense surface turns up. 2 dl surdej (jeg bruger surdej fra denne opskrift) Jeg har bagt dine æltefrie og pro surdejsboller flere gange og vil nu prøve din pizzaopskrift. Både for input og de meget rosende ord. i løbet af de 3-4 timer der går indtil dejen er hævet op og kan komme på køl. Ventetid 24 t. Surdejsrugbrød med øl, spelt og kerner. Kriterierne var mange. Jeg har selv udviklet på min pizzadej – faktisk så arbejdede jeg i min skoletid på et tidspunkt på et pizzaria og jeg har ladet mig inspirere af et par gode tips derfra. du ikke i bogen - hvad er bedst?) Det er det foldningerne skal hjælpe til med... Til Karina,- Nu er jeg ikke den rigtige Cathrine, men jeg vil bare lige sige at jeg heller ikke bruger røremaskine til mine surdejsbrød og pizzaer pt. 7,373 Followers, 894 Following, 166 Posts - See Instagram photos and videos from Skorpe (@skorp_e. Tak! Jeg har købt din bog, og skal nu til at sætte gang i en pizzadej. ? Og når pandekagerne så også får et skud sukker, lidt smør og krydderier, så er der altså virkelig lækre brunch pandekager på ingen tid. bruge deres surdejsrester i henholdsvis pandekager og vafler, hvilket gav mig lyst til selv at bruge mine surdejsrester på en lignende måde. 2. Enoug said – scroll bare ... Om Cathrine Brandt. © Copyright Pilens Køkken 2021. Jeg tog selvfølgelig noget surdej fra og har fodret den her til morgen. Hvis den ikke er hævet nok, så lader jeg den stå lidt længere ved stuetemperatur - til der er god aktivitet. Dejligt, at du har glæde af bloggen , Jeg bager pizzaerne i 8-10 minutter (tror jeg) - jeg har faktisk aldrig taget tid på det. Så jeg tænkte det skulle fejres med en giveaway, som det for den sags skyld er den anden grund. Ja, det skal der Altid en god ide med dobbelt portion pizza! Mange tak for dine opskrifter. 16? Vh Vicky. Reklame Jeg har simpelthen glædet mig sådan til det her. Så venter man og folder, venter og folder, venter og folder osv. Dejen virker bare så lækker før bagning, at jeg ikke kan se, hvor det skulle være gået galt, Hej Cathrine […] man i markedet, kan jeg dog tippe om den her opskrift på surdejspizzabunde – den brugte jeg og de var […], Hej Cathrine. Evt. Notify me of follow-up comments by email. Hej Catherine, Dejen skulle være nem at lave, nem at arbejde med, give en tynd og sprød bund, men samtidig gerne en god brødkant, og så skulle dejen smage godt, så den blev en del af smagsoplevelsen, og ikke bare en fyld-holder. Siden jeg afprøvede denne pizzadej for nogle måneder siden har vi holdt en del pizza-fester herhjemme, som egentlig bare går ud på at vi in... En god hjemmelavet pizza med hjemmelavet tomatsauce smager virkelig godt! Så bare røre dejen sammen med hånden og så folde hver halve time i 3 timer ca? Jeg har fundet frem til en opskrift, der giver den bedste surdejspizza. This site uses Akismet to reduce spam. Og skal jeg folde den over de første tre hævetimer, som med f.eks. Ren hjemmebagt lykke! Se flere idéer til mad ideer, madopskrifter, opskrifter. Har lige foldet den efter de første 30 min. Surdej af Cathrine Brandt, udgivet af samtalepartner.dk i 2020, 172 sider. Se flere idéer til mad ideer, madopskrifter, opskrifter. Now you do mini strech and folds several times on each pizza-boule so the surface underneath gets tense. Hej Cathrine, Da vi så skulle have pizza igen i dag, lavede jeg en ny portion og tog en af dejene fra frost op, så jeg kunne sammenligne, og jeg - eller resten af familien - oplevede ikke nogen forskel, hverken smags- eller konsistensmæssigt. Del dejen i fire og fold hvert hjørne ind mod midten og vend dejen rundt, så den bliver rund – du kan se hvordan du former dejen i videoen nedenfor. Hej Cathrine, Surdejsbrød med snit. Måske det giver sig selv, når man står med det, men lige nu synes jeg det er virkelig svært at regne ud ? De findes i flere forskellige størrelser, men jeg bruger mest dem på 3 l eller 2,5 l. Og tusind tak for din besked! Kan man lage denne pizzadeig en uten å kaldheve men la den heve på benken fra morgen til den skal lages på aftenen? Dejen skal i en ren skål for bedst at kunne udvikle sig. Powered by WordPress. De sidste par måneder har vi haft en ret så god aftale herhjemme. MVh Marie, Hej Cathrine For det meste har vi dog spist rub og stub til aftensmaden. Først og fremmest tusind tak fordi du deler alle dine fantastiske opskrifter med os! Surdej af Cathrine Brandt, udgivet af samtalepartner.dk i 2020, 172 sider. Har du et bud på, hvorfor? Eventuelt 48? Du kan også med fordel tjekke dejens temperatur. Jeg bruger dem til alle mine deje, da de er nemme at stable, kan vaskes i opvaskemaskinen, nemme at arbejde i, og så elsker jeg, at man kan se dejen igennem - det giver en meget bedre fornemmelse af dejen. ... Surdejspizza. Du tager 10 gram af dette og blander det med 60 gram vand og 60 gram melblanding (Måske 30 g fin hvede og 30 gram rugmel) og så bliver det din nye surdej (den skal lige hæve og alt det der ik?) ? Derfor vil jeg spørge om man kan fryse dejen, op et eller andet tidspunkt under projektet (som mellem 2 hævinger eller lignende). Cathrine. Vi er to voksne og to børn. Og til Cathrine - TAK igen, for en fantastisk opskrift. bunden lidt til. Hej Cathrine meldt sig. Jeg har lavet denne pizzabund mange gange og altid med succes. Hjemmelavet, sød chilisovs smager fantastisk på pizza! Pisk æg, sødmælk, surdej og rørsukker godt sammen. men jeg skriver for at spørge hvor stor hver pizza i denne opskrift bliver? Kære Catrine! Når vi bager 4 stk, så har vi altid en i overskud. Lavede, for første gang, pizzaer af din dej i aftes, og hold nu kaje, hvor var det da bare de bedste pizzaer ever! 05-01-2020 - Opskrift på stort, flot, rustikt brød med hævekurv. Jeg er mor til Ellinor og … Kom det ønskede fyld på pizzabunden og brug en pizzaspade eller kombispade (hvis du bruger et bagestål) til lat sætte pizzaen i ovnen. Fold dejen ind mod midten hele vejen rundt. Er det sådan traditionel pizzaria-størrelse (hvad der kan være i sådan en papæske) eller? Om bogen 29 Nye venner. Du har helt sikkert set brød med meget store huller, og drømmer om at bage sådan ét. Lader den stå på bordet og folder som beskrevet. Det er jeg glad for at høre God fornøjelse med det! Dejen er blevet helt vildt lækker; blank, glat, smidig, luftig og super lækker at arbejde med. har prøvet at lave pizzadejen i din bog, men er kommet i problemer. Et sidste spørgsmål - hvad svarer 3 spsk surdej til i gram? De bedste hilsner, Jeg følger faktisk vejledningen i Cathrines surdejsbog. Ja, det kan du godt - du skal blot være opmærksom på, at dej ikke overhæver. Hvis dejen hæver meget og hurtigt, så kan du stille den på køl i de timer, du kan nå. På forhånd tak for hjælpen. Efter jeg testede denne opskrift har min mand indført ugentlig pizza-aften Dine opskrifter er altid en sikker vinder Lige et timing spørgsmål. 19-07-2020 - Udforsk opslagstavlen "Bagværk" tilhørende Gitte Jensen på Pinterest. Jeg bruger din opskrift fra din bog , Den bedste pizzabund hvis ikke man har din surdejsbog. 309 Likes, 8 Comments - Vil det give positivt resultat at erstatte hvedemelet med Type00? Ja, cirka den størrelse. I opskriften i bogen står der, at jeg bare skal røre den på en røremaskine, og derefter lade den stå lunt i tre-fire timer. and mix again for 5 min. Hej Cathrine, Du kan købe dit eget bagestål lige her (reklamelink). bruge deres surdejsrester i henholdsvis pandekager og vafler, hvilket gav mig lyst til selv at bruge mine surdejsrester på en lignende måde. Smeltet og let karameliseret ost og en sprød, gylden kant . Stil dejen i køleskabet natten over. Jeg vil rigtig gerne prøve, at bage de samme bunde, men pga mine arbejdstider med lang transport, kan jeg ikke være hjemme for at fodre surdej, eller lave pizzaerne, så vi får dem til aftensmaden. Hej Katrine. Hej Cathrine , TAK for nogle virkelig skønne opskrifter, som jeg stille og roligt arbejder mig igennem Her deler jeg min glæde for hjemmebagte lækkerier. Fortsat god bagelyst , Cathrine, TAK for nogle kanon skønne opskrifter! Ellers kan du med fordel lave en times autolyse på dejen - så er glutenstrukturen allerede i gang, og det letter æltningen markant. Du kan se hvordan du skal folde pizzadejen i videoen nedenfor. De er praktiske, nemme at folde dejen i, og så er jeg glad ved, at man kan se dejen igennem. Lækker opskrift på skønne surdejsboller uden gær som giver de lækreste boller med sprød skorpe og flotte lufthuller - få opskrift her De sidste 40 gram kan du gemme i bøtte i fryseren og bage knækbrød eller nogle af de andre overskudssurdejsopskrifter med (når du har samlet nok sammen fra alle fodringerne), Sikke et fint og udførligt svar - tusind tak for det . Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Efter 2-4 timer rører jeg dejen sammen PLUS 2-3 g gær. et nip flagesalt Mega god ide at lade dejen koldhæve og fermentere så længe. Det er jeg så glad for at høre. Bageglad, surdejs-begejstret og altid på jagt efter gode råvarer. Hvad svarer de 3 spsk surdej til i gram? Dog har jeg et spørgsmål omkring æltetiden - har fulgt opskriften til punkt og prikke; mængder, tider osv - dog synes jeg ikke at dejen ville samle sig under æltningen, efter 40 min ved høj hastighed havde den stadig ikke sluppet skålens sider - måtte give den mere mel før der skete noget? Mvh Ida, Kan dejen tåle at stå i køleskab i 48, hvis ens aftensmad planer har ændret sig i løbet af det første døgn? Køkkentid 30 min. Du kan godt se bort fra angivelsen af spsk. Vend pizzabunden ned på et stykke bagepapir, kom dit favorit fyld på og bag pizzaerne på ovnens højeste temperatur til den er luftig og gylden. Kom dejen over i en ren skål. Det er alt, alt for lang tids æltning. Den her opskrift er et hit herhjemme. Dejen hæver bedst, hvis den er cirka 28 grader - og ikke koldere. Mvh Tina. Det er jeg så glad for at høre. Hej Cathrine. Brødet har en knasende sprød skorpe, og dufter fantastisk af stenovnsbagt brød. Gør fyldet til pizzaen klar i mens. Jeg æltede i 7 min på røremaskine og hvis jeg sætter fingrene i, kan jeg sagtens folde dejen, men det er ikke som "en gammeldags bolledej" der sætter sig helt omkring drejebogen, skal den være det førdu kalder det at slippe skålens kanter? Så fik jeg også prøvet dine pizzaer og jeg er meget imponeret, 5 stjerner herfra⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Hej Marlene. Det kan jeg godt forstå, at du gerne ville - men det er måske lidt optimistisk. Måske har du allerede skrevet om dpbbeltportioner et sted men jeg synes ikke rigtig jeg har set det. Bland kardemomme, kanel, bagepulver, hvedemel og flagesalt og rør det i dejen lidt af gangen, så der ikke kommer klumper i dejen. Touch device users, explore by touch or with swipe gestures. Læs mere her. Men i princippet kan man vel gøre begge det . Stil dejen lunt (så den har en temp på 28 grader), så går hævningen/fermenteringen bedst. Ved du om det er muligt evt at tage dejkroge på sin elpisker, og røre det sammen med den til at starte med, og når dejen så hænger mere sammen, ælte resten i hånden på bordet? 10 g er nok til at fodre videre på og køre videre med. Og bør den ligge lidt før man deler og former kuglerne? Let it rest 10 min. Så er den længere tid om at hæve. Det har garanteret givet den lækreste smag og flotteste, karamelliserede skorpe. Jeg har anvendt tipo 00. Jeg tænker kun jeg vil kunne have 1 pizza på mit bagestål, så tænker de når at blive kolde inden de alle er færdige. surdejspizza - Cathrine Brandt Jeg har testet opskriften med gær også, og det giver også en fantastisk pizzabund. - Cathrine Brandt. Også selvom jeg ikke bruger den hver dag. For det første er jeg ret glad for bloggens nye udseende. Start i det små. Jeg holder bare øje med dem. Min mand mener, at den slår Italiens pizza i smag og sprødhed. Tak for altid gode opskrifter, Ja, du kan sagtens dele dejen ud i fire inden, du kommer den på køl , Hej Cathrine Maja, Jeg har lige bagt de lækreste surdejspizzaer efter opskriften i Cathrine’s surdejsbog. . Større kasser er altid brugbart - jeg er helt med! Tak - det var en fejl, jeg har rettet nu . Required fields are marked *. Hjemmelavet pizzabund med surdej - den bedste pizza! Håber det går godt . - Cathrine Brandt. Jeg skubber lige janteloven til side, og siger, at det lykkedes! Dejen har stået på køl 1 uge, men fungerede til perfektion - så hvis du ikke allerede har købt bogen, kan jeg kun anbefale at gøre det. Dejen skal også æltes eller foldes efterfølgende for at skabe en stærk nok glutenstruktur. TAK for det! Torsdag morgen fordrer du surdejen med 1:1:1, og så kan du lave dejen et par timer efter. Lær at lave din egen pizzadej med en af Danmarks dygtige pizzakokke. Har du erfaring med at lade pizzadejen fermentere længere tid, end over natten i køleskabet? Ventetid 24 t. Surdejsrugbrød med øl, spelt og kerner. Blog: cathrinebrandt.dk // Instagram: cathrinebrandtdk // Facebook: Cathrinebrandtdk; Se Cathrine Brandts opskrifter her. Det er jeg så glad for! Jeg undrer mig over den meget beskedne mængde gær i opskriften og hvordan dælan du får afvejet sådan en lille mængde? Jeg har smidt et link ind i opskriftsbeskrivelsen - der kan du se, hvor jeg køber mine condikasser. Jeg har dog tilsat dejen lidt olie og sukker. Pft . Når man bager med surdej sker det ofte at man har en del surdej til overs – og ofte ved jeg altså ikke helt hvad jeg skal gøre ved de her surdejsrester, og så ender det altså ofte i skraldespanden. Men nu går studiet jo igang på mandag med lange dage og jeg har lovet pizza til min familie der kommer om fredagen. Ja, så skal du folde dejen. bunden lidt til. Smagen vil være lidt mere syrlig og muligvis lidt mindre opbagning, men du vil stadig få en dejlig pizza . I min bog er det et udmærket bevis for uovertruffenhed, at jeg har lavet din pizzadej to gange på 10 dage! Sådan så at man kan bruge den samme dag som man laver den? Helst 48 timer. Pilens Køkken - vild med søde sager, kager og hjemmebag. The dough should no longer stick to the sides of the bowl. Det skal du bruge: Sådan laver du en sprød, hjemmelavet pizzabund: surdejsbollerne? Når surdejen så er kommet i pizzadejen, hvordan gør jeg så med de resterende 50 g. for at det kan blive min nye surdej? Jeg er så glad for, at du kan bruge opskrifterne. Hjemmelavet pizzabund med surdej - den bedste pizza! Hej, er det muligt at lave opskriften uden røremaskine? Hej, jeg blev desværre ret forvirret over at der var to forskellige fremgangsmåder i den danske version og den engelske, plus lidt tips i den engelske som ikke var i den danske, da jeg er 2 sproget engelsk/dansk tænkte jeg ikke over at jeg læste to forskellige steder indtil jeg læste det hele højt op for min mor, jeg håber det ender godt You can keep it in the fridge for 3-4 days as it will develope more taste. Med sådan en aftale i hus, så var jeg forpligtet til at finde frem til en opskrift, der kunne give os en rigtig god hjemmelavet pizzabund. Mit spørgsmål er, kan jeg allerede i aften bruge min surdej igen til at lægge pizzadej til i morgen, eller hvor længe skal der gå fra man har brugt og fordret sin surdej, til man kan bruge den igen? Tak for en god bog. 3. Jeg lavede 1,5 portion og fik 4 alm pizzaer. Sådan ét, som er umuligt at smøre honning på, uden at det hele ligger på tallerkenen under brødet. […], Your email address will not be published. Reklame Jeg har simpelthen glædet mig sådan til det her. Hvis jeg nu vil bage pizza fredag aften og bruge denne her opskrift, hvor dejen med surdejen i skal stå natten over - hvornår pokker skal jeg så starte med at fodre surdejen første gang i 1:6:6? Jeg håber, at du kan få det til at gå op . Jeg har planer om at lave din surdejspizza fredag. Surdejsbrød for begyndere. Måske en lille håndfuld hakket chokolade, hvis det skal være ekstra luksus. lige lade dem vågne inden de bliver rullet ud? Elsker disse pizzabunde. Det er noget så længe siden jeg sidst har haft sådan en. 40 g smeltet smør, let afkølet. surdejspizza - Cathrine Brandt Jeg har testet opskriften med gær også, og det giver også en fantastisk pizzabund. Men jeg synes, at den færdigbagte bund bliver sej.. Jeg bager på bagestål ved max varme og sørger for at gøre bunden godt tynd. Du kan gøre det med både boller og pizza. Bake on max heat. Hej Cathrine. tak for opskrift. Hvorfor er det egnetligt man overfører dejen til en ren skål?? Jeg har lavet familiens bedste pizza (efter den samme opskrift og teknik) i 10 års tid, men jeg er lige blevet en klasse bedre, takket være din dej . Stretch and fold again and let it rest 30 min again before you move it to the fridge for  a cold retard for at least 12 hours. Krævede felter er markeret med *. Dejen er ikke hård at arbejde med. Tsk. Jeg har et surdejs-spørgsmål som jeg håber, at du kan og vil svare på :-). Ja jeg skal i dag prøve min surdej og har startet op på en med kun rugmel til rugbrød , har prøvet nogle af dine fantastisk opskrifter Og familien er ville med dem ?? Fold den 4-6 gange i den første time. Jeg har i dag haft gang i dej til surdejspizza til i morgen efter opskrift fra din bog Nå jeg vil bage pizza fredag aften, og ikke er hjemme i dagtimerne torsdag - har lige fodret min surdej her til aften, onsdag - kan jeg så tidligt torsdag morgen fodre 10 gram surdej med 100 gram vand og mel, og så satse på at kunne nå at lave dejen til pizza torsdag eftermiddag/aften? Jeg vil gerne blive klogere på brødbagning. Hej Sabrina Kan man mon undlade at sætte dejen i køleskab? If it does try to let it rest for 20 min and mix again. bruge deres surdejsrester i henholdsvis pandekager og vafler, hvilket gav mig lyst til selv at bruge mine surdejsrester på en lignende måde. Hejsa! Du kan trække fodringen på din surdej, så den kan fodres om morgenen, og så kan du lave dejen, når du kommer hjem fra arbejde - og bage den dagen efter til aftensmad. Jeg bruger en rimelig stor mængde surdej i pandekagerne, men det giver altså en virkelig dejlig syrlig smag. De er self bedst friske men jeg vil gerne lave lidt til fryseren engang imellem når jeg har gang i ovn. Det samme spørgsmål gælder egentlig også for opskriften på de nemme surdejsboller fra bogen. Den skal ligesom blive stærk og bedre til at holde sin form i løbet af de 3-4 timer. Fordelen ved bagestålet fremfor min bagesten er, at den holder meget bedre på varmen. Har fulgt opskriften i din surdejsbog. De fungerer fint på både min computer og Iphone. Hej Cathrine, Hej Cathrine, Lader den fodrede surdej stå ude i stuetemp i 6-10 timer, mens den resterende gamle surdej puttes i fryseren. Nu har den stået 45 min og jeg kan godt folde den med lidt vand på fingerne. Jeg har ikke en røremaskine, så derfor vil jeg høre om man også kan anvende autolyse til pizzadejen? I use half durum flour and half wheat flour to dust the bench. Day 1: Mix all ingredients together in a mixer on low speed for 5 min. Mvh Malou. Rest 30 min. Vi bager altid alle fire pizzaer samtidig - eller efter hinanden, selvfølgelig Hvordan ælter jeg pizzadejen uden røremaskine? Spørgsmålene er: medium speed. Hej Nej desværre ikke , så må jeg folde dem på min ejen måde? Tusind tak! Hej Michelle Mit spørgsmål er om surdejen bliver klar til torsdag hvor jeg skal lave dejen elelr skla jeg fodre den to gange daglift onsdag? Så ælter jeg den i skålen til det er indarbejdet (sådan en klemme-dreje-agtigt måde at røre/ælte på) og dejen er blevet glat (nogle minutter). Min opskrift på pizzadej til hjemmelavet pizza er nem og fyldet bestemmer man jo helt selv. Lad dejen hvile i 30 minutter tildækket på køkkenbordet. Jeg har købt dine e-bøger, og jeg vil rigtig gerne lave din surdejspizza på fredag (3. april). Jeg har eksperimenteret med surdej før uden rigtig at have haft succes med det, og jeg vidste, at hvis jeg skulle give det et forsøg igen, så skulle det være med Cathrine Brandts opskrift. Bageglad, surdejs-begejstret og altid på jagt efter gode råvarer. Det virker min dej alt for våd til. Kan en håndpisker bruges, eller er der andre alternativer? Evt. PS. , Når du skal lave pizza fredag aften, så fodrer du din surdej onsdag aften med 1:6:6. Jeg vejer det bare på min digitale køkkenvægt - den kan godt . Jeg hedder Cathrine. Så snart din surdej peaker efter en fodring, så kan du bruge den igen , Hej Cathrine. Jeg så lige, at mængden af surdej ikke er ens i den danske og engelske version af opskriften. Glæder mig til at udforske dine opskrifter. Nu er vores familie dog vokset og jeg er nødt til at gange opskriften med 1,5 og her opstår mit problem. Tak for verdens bedste opskrift på surdejspizza! Hvis dejen er hævet godt, så kommer den i køleskabet indtil, at den skal bruges. Jeg har ramt spot-on på den bedste hjemmelavede pizza, jeg har smagt. Steg 4 pandekager af gangen – ca 1/3 dl dej per pandekage. Skal i gang med dejen i aften (og jeg glæder mig), men har ingen røremaskine. Kan man også anvende det til gærdej? Er glutenstrukturen optimalt udviklet, og vurderer du, at dejen har styrke nok, så behøver du ikke at folde. Har forsøgt mig med pizza dejen her igen til aften, skal bruges i morgen. Hvis jeg vil lave 1,5 eller dobbelt portion, ganger jeg så bare mængderne op? Det virkede måske som om, at dejen var lidt for blød? Lad herefter dejen stå på køkkenbordet i yderlig 1-3 timer, så surdejen får lov til at komme i gang. Rigtig dejlig weekend til jer alle – søde kram, Pilen <3, 1 æg Jeg har fundet frem til en opskrift, der giver den bedste surdejspizza. /Reklame – sponsoreret af Bog & Idé/. Kom dejen over i en ren beholder - jeg bruger de her plastbøtter til mine deje (reklamelink). - Cathrine Brandt, Pizzadej – perfekt opskrift – Beretninger fra et autentisk landbrug, Koldhævet surdejspizza med fuldkorn - Cathrine Brandt. Har du ikke en surdej, så bliv bare hængende. Så kan den ikke rigtigt holde på luft, og det kan være svært at se dejens udvikling. Jeg er lige startet op med surdej og glæder mig tila t bage dine boller. med samme teknik som dine brød og boller? Tip: Mit yndlings fyld til min surdejspizza er: tomatsovs, auberginer (der lige er stegt kort på panden i lidt olivenolie og salt), løg, serranoskinke og mozzarella. Der står at den skal hæve til dobbelt størrelse i bøtten før det puttes i køleskabet, men min dej vil simpelthen ikke hæve i bøtten. Jeg har selv udviklet på min pizzadej – faktisk så arbejdede jeg i min skoletid på et tidspunkt på et pizzaria og jeg har ladet mig inspirere af et par gode tips derfra. Se alle opskrifter. Hilsen Mette. Tusind tak for din feedback! Det kan være, at den skal have længere hævetid end angivet i opskriften. Jeg har dog et lille spørgsmål til hvad jeg gør med surdejen efterfølgende. Hos Bagestålet får du et kvalitetsprodukt til en super pris + Hurtig levering + Gratis retur = Nul risiko. For det første er jeg ret glad for bloggens nye udseende. Og her får du opskriften på den perfekte pizzadej, hvis jeg selv skal sige det. Hej Stinna. Den fra bogen har lige den sidste lækkerhed og den har fået sidt eget bogmærke , Du har ret - det er en rigtig god pizzabund, men opskriften i min bog SURDEJ, har lige den ekstra portion kærlighed . Surdej af Cathrine Brandt. Altså kan man bruge ågene fra bøtterne til at slutte helt tæt eller skal det hellere være fx et viskestykke? Brødet har en knasende sprød skorpe, og dufter fantastisk af stenovnsbagt brød. Kan ikke lige umiddelbart gennemskue, om 24 timer er for meget (eller nok for den sags skyld), til koldhævningen? Koldhævningen giver dejen tid til at fermentere og udvikle smag. Rigtig god ide med olie og sukker - det vil jeg huske. Du kan altid bare doble portionen op - det eneste, du skal tænke på, er, at din skål/bøtte er stor nok til at kunne klare hævningen. De kommer ikke alligevel, og derfor vil jeg høre, om du har erfaringer med at fryse pizzadejen, og i så fald, hvordan skal man håndtere dette? Tænker du, at det vil forringe dejen? Bageudstyr til surdej. Hej Cathrine. Fodrer min surdej om morgenen. Risikerer jeg at dejen overhæver, når vi først bager pizzaerne imorgen aften? Tak for dig og ikke mindst en fantastisk e-bog. Enoug said – scroll bare videre til opskriften på den bedste, hjemmebagte pizza. Du kan se hvordan jeg former pizzadejen i videoen nedenfor. Her deler jeg min glæde for hjemmebagte lækkerier.